ごぼうを包丁の背中でこすって泥を取る。

とりあえず、ボールに入る大きさに切って水につけておく。

ささがきにして水につける。

こんにゃくと人参も切る。

こんにゃくを乾煎りする。

ごぼうをごま油で炒める。

油が回って良い香りがしたら、砂糖とみりんと水をひたひたにして、蓋をして弱火でグツグツ。

ごぼうが柔らかくなり始めたら、蓋を取って人参を入れる。

水気が飛んだら醤油を入れて、さらに汁気を飛ばす。

味見をして、固かったら水を入れてグツグツ。

ゴマを絡めて出来上がり。