ゴーヤは半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き薄くスライスする。その後塩でよくもんでしばらくおき、水で洗い流す。

卵を器に割りいれ、砂糖を加えよく混ぜ合わす。

フライパンに分量のサラダ油大さじ1を加えよく温める。2の卵を入れ、炒り卵を作り器に取り出しておく。

同じフライパンに残りのサラダ油を加え、ゴーヤを加え炒める。

ゴーヤ全体に火が通り、油がまわったら3の炒り卵、花カツオを加え炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。

最後にしょうゆを加えて風味をつけたら出来上がり。