セロリ、たまねぎは薄くスライスしておく。
ピーマンは種をとり、食べやすい大きさに切り分けておく。
にんにくはみじん切りにしておく。
トマトはざく切りにしておく。
えびは殻を剥き、背ワタをとっておく。

フライパンに油を熱し、1の材料を全てと唐辛子を入れてさっと炒める。材料に火が通ったら酒を振り入れ、ナンプラー、オイスターソース、カレー粉、砂糖で調味し1分ほど炒めて消火する。