パンこね器でこねます。バターは最後にいれます。

４０分１次発酵させ、軽くガス抜きをして、分割、丸めて１０分のベンチを取ります。５００ｇの粉で手のひらをいっぱいに広げたくらいの大きさが１６個出来ます。

めんぼうで、平たく伸ばし、包丁で、顔になるように切れ目を入れ天板にのせます。

２０～２５分ぐらい発酵させて、（神経質にならなくてもいい加減で･･）２１０度のオーブンで１２分ぐらい焼きます。