にんにくは薄切りにトマトはざく切りに、ズッキーニは５ミリくらいの輪切りにします。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを中火で炒めます。トマトを汁ごと入れて炒め崩れてきたらズッキーニを入れて煮込みます。

塩コショウで味付けして煮詰めて出来上がりです。

冷奴に合せて見ました。ちょっとイタリアンな味です。