簡単本格 カルボナーラ
人気が高い分レシピも色々。家庭にあるものだけの、ほんとの手間要らずで本格の味。…たぶん。（写真は余り物ウィンナー使用）
このレシピの生い立ち
学生の時に、お金と手間をかけたくない一心で開発。手抜きと言われても、しっかりそれなりに仕上がりました。
簡単本格 カルボナーラ
人気が高い分レシピも色々。家庭にあるものだけの、ほんとの手間要らずで本格の味。…たぶん。（写真は余り物ウィンナー使用）
このレシピの生い立ち
学生の時に、お金と手間をかけたくない一心で開発。手抜きと言われても、しっかりそれなりに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
*下ごしらえ* ベーコンは1～1.5cm程度の短冊に切っておく。
たまご・牛乳もできれば予め室温に戻しておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。 *塩を入れるのはほのかな味付けと沸点を上げるため。沸騰してからたっぷり入れること。（沸騰する前に入れると沸くのが遅くなります）
- 3
ソースを作る。室温に戻した卵2個（ひとつは卵黄のみにしてます）をボウルに入れ、溶いて牛乳とあわせる。牛乳の中で卵の液粒が分散しないよう、ゆっくり少しずつ混ぜあわせてむらのない黄色いソースを作る。最後にパルメザンチーズを混ぜる。
- 4
パスタをざるにあける。オリーブオイルを振って麺同士のくっつき防止（・・・と本とか書いてあるけど、カルボナーラ作るのには別に要らんと思う）。アツアツが大事です！
- 5
中火でベーコンとにんにくを炒める。強めの塩コショウでしっかり味をつけてバターを投入。
- 6
4のパスタを投入し、パスタの茹で汁もおたま1杯分を加えて乳化させ、ベーコンと一緒に炒めてアツアツのパスタを準備する。
- 7
3の卵液を投入し、素早く混ぜ合わせる。「まだ生すぎ？」と思うくらいのタイミングで火を消し、すぐに盛り付ける。余熱でとろとろソースに仕上がります。 *火を止めてからソースを入れると、なんか生ぬるくて嫌です*
コツ・ポイント
相当自己流ですがちゃんとした味に仕上がります。茹でたパスタをボウルの卵液に混ぜ合わせる手法もありますが、ソースが生ぬるくなるので好きじゃないです。一人分なら牛乳1/4、卵黄１全卵１。チーズが少ないと水っぽく、バターを増やすと濃厚になります。
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