とくにないのですが、ゆで卵に小麦粉をつけるのを忘れるとお肉がうまくつかなかったり、はがれやすくなりますので、忘れないように～★ 我が家では、パルシステム等の臭みのないひき肉を使用しているので使っていませんが、市販のお肉を使用される場合はナツメッグほんの少々を加えてください。 （臭みを気にされる方は…）
ひき肉は、豚でも、牛でも、合びきでも、鶏でもいいと思います。