マッシュルームは洗ってよごれを取り、小さいものはそのまま、大きいものは半割または四つ割りにする。

鍋にワインと塩とレモン汁を入れて火にかけ、沸騰し始めたらマッシュルームを入れてゆでる。

器ににんにく、パセリのみじん切り、オリーブオイルを合わせておく。

マッシュルームを熱いまま煮汁ごと器に入れ、塩（必要なら）こしょうで味を整える。しばらくマリネする。できあがり。