白っぽくなってきたら湯せんから外してさらに泡立てる。もったりとするまで。高速で３分、中速で３分くらいするとしっかりと泡立つ。

粉が少し残っているくらいで、溶かしバター、（お好みで）ラム酒を入れてさっくり混ぜる。

バターの筋が完全に消えるまで、底のほうからすくってよく混ぜる。

型に流し、１８０℃に予熱したオーブンに入れて４０分焼く。竹ぐしをさしてみて、生の生地がつかなければ出来上がり。