酢蓮（覚書）

酢蓮（覚書）

たけまきまき @cook_40089946

母直伝の酢蓮のレシピ。
自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
母の出身地の料理。
おせち料理には欠かせない白くてきれいな酢蓮です。
大事にしたい味なので・・・

母直伝の酢蓮のレシピ。
自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
母の出身地の料理。
おせち料理には欠かせない白くてきれいな酢蓮です。
大事にしたい味なので・・・

酢蓮（覚書）

たけまきまき @cook_40089946

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自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
母の出身地の料理。
おせち料理には欠かせない白くてきれいな酢蓮です。
大事にしたい味なので・・・

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大事にしたい味なので・・・

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材料

蓮根１５センチ位
酢適量
砂糖適量
鷹のつめ１本

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作り方

1

蓮根を歯ごたえがある程度の薄切りにする。
（３ミリ程度）
2

鍋を火にかけて酢を入れる。
（ティファールの鍋なら温度表示の赤い丸の大きさくらい）
砂糖をねっとりする程度加える。
3

刻んだ鷹のつめと薄切りにした蓮根を加えて、手早く火を通す。
4

蓮根が透き通ってきたら出来上がり。

コツ・ポイント

作っている最中も出来上がってからも蓋は絶対にしない。
ふたをすると蓮根がふにゃふにゃになっておいしくない。
（冷めてからなら大丈夫）

作ってから味見をして酸味が足りないようなときは、酢をちょっと加えて火を通せばOK。

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たけまきまき @cook_40089946

2007/10/26 03:39に公開

愛するだんな様と愛犬と楽しく過ごしてます。最近メタボなだんな様を何とかしなきゃ！と日々レシピを研究中です。