輪切りにして、皮をむき、アクを抜く為にさっと水にさらします。

①のさつまいもの水気をきり、電子レンジで加熱します。竹串がすっととおったら、熱いうちにフォークで細かくつぶします。
（今回は裏ごししました）

鍋を弱火にかけ、無縁バターを溶かし、②のさつまいも、砂糖、牛乳、塩を入れ、混ぜます。

水分が蒸発し、もったりしてきたら、鍋を濡れぶきんの上において粗熱をとり、卵黄、ラム酒を加え、さらに混ぜます。

生地がなめらかになれば、生地を木しゃもじで鍋にすりつけ、ある程度の形にまとめます。

ラップをかぶせ、形を整えます。
（ぬれぶきんでもOK）

トースターの天板にアルミはくを敷き、⑥を乗せます。

つや出し用の卵黄を塗りやすい程度に水でのばし、はけで塗ります。

ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで１０分程度焼き、焼き色がつけば取り出します。