玉ねぎを切り、大根は短冊切りにし、しめじは石鎚を取って炒め、軽くだしだし汁（100ｃｃ）砂糖（小さじ1と1/2）醤油（大さじ1）ほどで味をつけ煮込む。

1の煮汁が少なくなり豆腐を手でちぎりながら炒め、残りのだし汁、砂糖、醤油、酒、みりん味をつける。

2に摩り下ろしたしょうがを入れる。

3が煮えたところで玉子と油を切ったシーチキンを入れ煮込み、食べる直前に溶き玉子を回しいれ玉子が少し固まったら完成。仕上げに一味唐辛子をお好みで！