さつまいもは良く洗って乱切りにし、水につけておく。（お芋を横にしてクルクル回しながら切っていく）

水気をふき取り、熱した油で素揚げする。（火が通ったか串などでチェック！）

鍋にタレの材料を入れ煮詰める。カラメルの要領でモコモコ泡立ち、とろみがついていたら火を止め、揚げた芋を加え、しゃもじなどでざっくり混ぜ合わせ、黒ゴマを加えたら出来上がり♪