白神こだま酵母deベーグル★その２

白神こだま酵母deベーグル★その２-レシピのメイン写真

白神こだま酵母deベーグル★その２

ぜんちゃん @cook_40025244

白神こだまちゃんのベーグルを研究中。今回はいかに...！？自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを美味しく作れるまでの自分用の覚書。

白神こだまちゃんのベーグルを研究中。今回はいかに...！？自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを美味しく作れるまでの自分用の覚書。

もっと読む

白神こだま酵母deベーグル★その２

ぜんちゃん @cook_40025244

白神こだまちゃんのベーグルを研究中。今回はいかに...！？自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを美味しく作れるまでの自分用の覚書。

白神こだまちゃんのベーグルを研究中。今回はいかに...！？自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを美味しく作れるまでの自分用の覚書。

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

トータル５００ｇの生地

強力粉３００ｇ
砂糖１５ｇ
塩５ｇ
水１６０ｇ
白神こだま酵母６ｇ
酵母用の水１８ｇ
茹でる時用の砂糖大さじ１

レシピを保存

作り方

1

相談タイム５分→５分捏ねる→１５分ベンチタイム→分割→５分ベンチ→形成→１５分ベンチ→茹でる→２００度１６分。
2

今回も茹で温度は８０度。でも、茹でた後に少し間が開いたせいか、焼き上がりが少しシワシワに。涙
3
前回よりはフワフワ感も少なく、むしろ固め。目は詰まっていて、ずっしりもっちりしたベーグルにはなった。

コツ・ポイント

生地にシワが寄ってしまったのが悲しい。。。ツヤツヤを残しつつ、もっちりどっしりのベーグルになるには、まだまだ勉強が必要。形成もまだまだ今ひとつだなぁ。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

ぜんちゃん @cook_40025244

2007/10/08 07:02に公開

簡単、かつ美味しい料理をこよなく愛する、ぐうたら主婦。今はまっているのは、白神こだま酵母やホシノの天然酵母パン作り。市販のパンにはもう戻れないー！

もっと読む

このレシピのキーワード

ベーグル強力粉酵母

似たレシピ

その他のレシピ