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白神こだま酵母deベーグル★その2
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白神こだま酵母deベーグル★その2-レシピのメイン写真

白神こだま酵母deベーグル★その2

ぜんちゃん
ぜんちゃん @cook_40025244

白神こだまちゃんのベーグルを研究中。今回はいかに...!?自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを美味しく作れるまでの自分用の覚書。

白神こだまちゃんのベーグルを研究中。今回はいかに...!?自分用の覚書。
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白神こだま酵母deベーグル★その2

ぜんちゃん
ぜんちゃん @cook_40025244

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材料

トータル500gの生地
  • 強力粉 300g
  • 砂糖 15g
  • 塩 5g
  • 水 160g
  • 白神こだま酵母 6g
  • 酵母用の水 18g
  • 茹でる時用の砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    相談タイム5分→5分捏ねる→15分ベンチタイム→分割→5分ベンチ→形成→15分ベンチ→茹でる→200度16分。

  2. 2

    今回も茹で温度は80度。でも、茹でた後に少し間が開いたせいか、焼き上がりが少しシワシワに。涙

  3. 3

    前回よりはフワフワ感も少なく、むしろ固め。目は詰まっていて、ずっしりもっちりしたベーグルにはなった。

    • 白神こだま酵母deベーグル★その2作り方3写真

コツ・ポイント

生地にシワが寄ってしまったのが悲しい。。。ツヤツヤを残しつつ、もっちりどっしりのベーグルになるには、まだまだ勉強が必要。形成もまだまだ今ひとつだなぁ。

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ぜんちゃん
ぜんちゃん @cook_40025244
2007/10/08 07:02に公開
簡単、かつ美味しい料理をこよなく愛する、ぐうたら主婦。今はまっているのは、白神こだま酵母やホシノの天然酵母パン作り。市販のパンにはもう戻れないー!
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このレシピのキーワード

ベーグル 強力粉 酵母

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17790901
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