夏の活力★ゴーヤの小鉢
オーブル @cook_40029526
夏はクーラーで涼しく。。。『ダメェェェ！！』それが夏バテの大好物！しっかり汗かいてゴーヤの栄養でパワー注入さぁ♡♡
このレシピの生い立ち
「かどや 純正ごま油」のモニターに当選し、私の定番のレシピに手を加えて旬のゴーヤを美味しく食べれたらと思いました
夏の活力★ゴーヤの小鉢
夏はクーラーで涼しく。。。『ダメェェェ！！』それが夏バテの大好物！しっかり汗かいてゴーヤの栄養でパワー注入さぁ♡♡
このレシピの生い立ち
「かどや 純正ごま油」のモニターに当選し、私の定番のレシピに手を加えて旬のゴーヤを美味しく食べれたらと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
*ゴーヤの下処理*
端っこを切り落として、縦半分。スプーンなどでワタをほじりだす。
（処理後今回は110ｇです） - 2
鍋orフライパンに湯を沸かし沸騰したら薄切りにしたゴーヤをいれすぐに火を止める。ざるにあけ氷水に投入。ガッツリ冷やす
- 3
2.をするのは苦味取りより美味しい『色』を残したい為。スピード感を楽しんですばやくやってみてください
- 4
★をレンジ可能な大き目のボールにいれレンジ10秒ほど。砂糖が溶ける程度で沸かさなくていいです。酢をまろやかにします
- 5
4.に塩昆布とごま油をいれキッチンペーパーなどで軽く水気を押さえたゴーヤをいれ混ぜる。ガッと冷やす。
- 6
-
- 7
←私はこんな感じでステンレスのボールにアイスノンで一気に冷やします。もちろん普通に氷水でもOKです
コツ・ポイント
夏は特に室温も高いので『冷やす』こと『荒熱』をとることが大切です。一気に冷やすことで味が入る気がしますし。何度も使える「アイスノン」は保存袋に入れて常に冷凍庫へ。結構便利ですよ♪夜は家族の『氷枕』になるしね。。レシピのポイントではないか。。
つくれぽ
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