簡単♪コーヒーベーグル
簡単ベーグルのコーヒー味です＾＾コーヒー大好きなので作ってみました＾＾
12月7日改良致しました＾＾
このレシピの生い立ち
コーヒー味が好きなので、作ってみました＾＾
簡単♪コーヒーベーグル
簡単ベーグルのコーヒー味です＾＾コーヒー大好きなので作ってみました＾＾
12月7日改良致しました＾＾
このレシピの生い立ち
コーヒー味が好きなので、作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。離して塩も入れる。
- 2
牛乳にコーヒーを溶かし、くぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。
- 3
表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾）
- 4
6等分に切ります。切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分
- 5
ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。
-
- 6
丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾
-
- 7
片方の端を麺棒でつぶします。
-
- 8
つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。
-
- 9
２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。
- 10
沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。
- 11
水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。）
コツ・ポイント
1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) あまりにも捏ねたりないと、次の日かちかちになっちゃいますが＾＾；
余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
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