表参道クー風スチームキャベツ
hibinoawawa @cook_40090029
ザク切りキャベツにゴマ油で炒めた桜海老をのせ蒸すだけ。今はなき表参道レストラン「クー」のスチームキャベツが恋しく再現。
このレシピの生い立ち
表参道にかつてあったヘルシーなお料理のレストラン「クー」の名物「スチームキャベツ」を食べたくて自宅でつくってみました。
表参道クー風スチームキャベツ
ザク切りキャベツにゴマ油で炒めた桜海老をのせ蒸すだけ。今はなき表参道レストラン「クー」のスチームキャベツが恋しく再現。
このレシピの生い立ち
表参道にかつてあったヘルシーなお料理のレストラン「クー」の名物「スチームキャベツ」を食べたくて自宅でつくってみました。
作り方
- 1
桜海老をフライパンで乾煎りし、香りを出し、取り出しておく。
- 2
みじん切りにしたニンニクをゴマ油に入れ、弱火でうすいキツネ色になるまで熱する。１を加え、少々炒めあわせ塩コショウをふる。
- 3
せいろに盛ったキャベツに２をのせ、強火で１０分程度（好みの固さになるまで）蒸す。
コツ・ポイント
自宅でお店のように美味しくできないと「クー」のオーナーの方とお話してコツを聞いたところ「皆さん油が少ないんです」とおっしゃられていました。しっかり油を使うことが美味しさのコツのようです。
昨日は何を食べていたか？と思い出すのに時間がかかってしまうことすらある鳥頭具合の最近。泡のように消えていってしまう日々のささやかなごはんの記憶、でも、確かな明日をつくっていくためにも大切な日々ごはん。時間がなかったり失敗したり、あわあわしながらも毎日楽しくごはんづくりができたらいいなと思ってます。
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