もつの臭みを取るために大きめの鍋にもつ・たっぷりの水・ねぎの青い部分・しょうが・酒を入れ１時間煮る。

もつの下処理をしてる間に大根は１㌢ぐらいのいちょう切り・にんじんは１㌢の半月切り・キャベツは大きめにざく切り・コンニャク・豆腐はお好みの大きさに切っておく。

①のお湯・ねぎ・生姜を捨て１度鍋を洗う。

鍋にｶｯﾌﾟ１０の水・もつ・味噌・醤油・だしの素を入れ３０分ぐらい煮込む。

④の中に②で切っておいた豆腐以外の材料を入れ更に１時間～１時間半ことこと煮込む。途中水気が減ってきたらｶｯﾌﾟ４～５足してください。そうしないと味も濃い目なので。

⑤の中に豆腐・あればもやし・すったニンニクを入れて更に３０分煮込む。

最終的に具には味が染みているので汁の濃さを調整して（濃いようなら水を足してください）器に盛り、小口切りにした長ネギをのせお好みで一味をかけて熱々のうちにどうぞ！！

豆腐の代わりに厚揚げ豆腐でも美味しいですよｗ