鮭シュウマイ
薄いピンク色のシュウマイです。
このレシピの生い立ち
旬の鮭を使って何か♪
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は皮を取り除き、はんぺんといっしょにすりつぶすか、FPでミンチ状にして、卵白と塩を加え混ぜあわせます。
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- 2
レンコン→粗みじん切り、玉ねぎ→みじん切り、干ししいたけ→水で戻してからみじん切りにします。
- 3
ミンチ状にした種の中に刻んだ野菜、日本酒、しょうが汁とこしょうを加えて混ぜ、片栗粉を入れて更に混ぜます。 （ひとつにまとまるくらい）
- 4
シュウマイの皮に大さじ１強の種をのせ、写真のように人さし指とおや指で円を作るようにして、その上を軽く押さえます。
レシピＩＤ17793287を使えば形が揃ってキレイに仕上がります。
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- 5
形を作ったシュウマイに小さく切ったニンジンをのせます。
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- 6
蒸し器にキャベツやレタスの外葉かクッキングペーパーなどを敷いて、中火で7～10分くらい蒸して出来上がり。
- 7
これは、イカで作りました。 種はやわらかめに仕上がります。
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コツ・ポイント
種を粗くつぶせば鮭の存在感が楽しめ、細かくすれぱなめらかになります。 卵白だけにしたのは、鮭の色をキレイにだしたかったから。 全卵でももちろん、OK。
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