ブリカマはざるに並べて、熱湯を上からまんべんなくかけて、臭みをとり、流水でさっと洗い流す。

圧力鍋に、ブリカマを並べて、水、料理のための清酒、しょうゆ、みりん、三温糖を入れて、蓋をして強火にかける。

沸騰して、圧力がかかった状態から１５分加圧する。その後火を止めて２０～３０分放置し、圧を抜くと共に、冷ましながら味を染みこませる。（一晩置いてもＯＫ）

蓋を取って、中火にかける、時より鍋を揺すって煮汁をまんべんなくかけながら、１５分ほど煮詰めて完成。

2009/07/28話題入り☆ありがとう☆