タマネギは薄切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに小さめに切っておく。しめじは小房に分けておく。

マカロニは、写真のような、ソースがよく絡まるタイプの形がお勧めです♪鍋にお湯を沸かし、塩を加え、マカロニを茹でる。マカロニを茹で始めたら、すぐ手順３へ進む。マカロニが茹で上がったら、ザルに移して、お湯を切っておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、グリーンカレーペーストを加え、焦がさないように１分程度炒める。

鶏肉とタマネギを加え炒める。焦がさないように火加減に注意する。（カレーペーストがまんべんなく回るように炒める。）

タマネギがしんなりしてきたら、シメジを加え、軽く炒め合わせる。さらに小麦粉を加え、具にまんべんなくまぶすようにして弱火で炒め合わせる。

ココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、ドライバジル、チキンコンソメ（固形を崩してから入れる。）を加え、丁度良い濃度になるまでやや弱めの中火で煮る。（焦がさないよう火加減に注意する。メモ参照）

丁度良いとろみがついたら、茹であがってザルに移しておいたマカロニを加え、混ぜ合わせ、火を止める。

サラダ油、または分量外のバターを塗った耐熱皿に、７を入れる。ピザ用チーズをたっぷりかけて、グリルで１５〜１７分、きれいな焼き目がつくまで焼いたら出来上がり♪