そうめんかぼちゃを３ｃｍ位の輪切りにします。
そのまま水から茹でて20分。
柔らかくなったらスプーンで中身をとりだします。

水にさらすと、あらあら不思議。
まるで素麺。
透明感があって涼しげでしょう。

そのままマヨネーズやドレッシングをかけてサラダに。
酢の物にしてもよし、その名の通り素麺のように麺つゆで食べるのもよし、刺身のつまに大根と並べると綺麗です。