簡単ベーグル
子供でも食べやすいモチモチふんわりベーグルです（*´▽｀*） 1次発酵させて、ふんわり感ＵＰです＾＾
このレシピの生い立ち
ワガママ娘さんのベーグルが大好きで、何度も作ってたんですが、子供達はちょっと食べにくかったみたいだったので、水を牛乳に変えて、１次発酵させてみたら大当たり！！ふんわりしてるんだけど、モッチリしたベーグルができました＾＾
簡単ベーグル
子供でも食べやすいモチモチふんわりベーグルです（*´▽｀*） 1次発酵させて、ふんわり感ＵＰです＾＾
このレシピの生い立ち
ワガママ娘さんのベーグルが大好きで、何度も作ってたんですが、子供達はちょっと食べにくかったみたいだったので、水を牛乳に変えて、１次発酵させてみたら大当たり！！ふんわりしてるんだけど、モッチリしたベーグルができました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。
くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。
離して塩も入れる。 -
- 2
水をくぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。
-
- 3
表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾）
生地が硬くて大変ですが、がんばりましょう！！ -
- 4
6等分に切ります。
-
- 5
切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分
-
- 6
ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。
-
- 7
丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾
-
- 8
片方の端を麺棒でつぶします。
-
- 9
つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。
-
- 10
２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。
- 11
沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。
- 12
水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。）
コツ・ポイント
1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) 余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
ずっとカメリヤで作ってたんですが、先日、イーグルで作ってみると、ちょっと水分が足りませんでした＾＾；
イーグルの時は小さじ１～２程度水分を足して下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
