アジの干物は焼いて身をほぐしておく。
大葉、新生姜は細かく刻む。

炊き立てのご飯に新生姜の漬け汁を振り入れ、切る様に混ぜ込み冷ましながら水分を飛ばす。

ほぐしたアジの身と刻んだ大葉、新生姜、胡麻を入れて混ぜる。

おにぎりにしてのりを巻く。