かぼちゃは皮とたねを取って蒸す。
蒸しあがったら熱い内につぶしておく。時間があれば裏ごしすれば、できあがりの口当たりがなめらになります。

タルト生地を作ります。室温に戻したバターをクリーム状になるまで練り、そこに砂糖と塩を入れながら混ぜる。

②が白っぽくなたら卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉を入れて折りたたみながら混ぜる。（ここで混ぜすぎない。）粉がなじんだらラップに包み冷蔵庫で最低30分休ませる。

オーブンを200度に余熱して、台に粉をたっぷり打ち、生地伸ばして、型に敷き、フォークで穴をあけピケする。

200度のオーブンで10分くらいから焼きする。

生地を焼いてる間に、フィリングを用意する。
室温に戻したクリームチーズに砂糖を少しずつ加えながらまぜ、溶き卵、牛乳、生クリーム、かぼちゃを順に加えてよく混ぜる

型に6のフィリングを流し入れ、表面をへらなどで平らにして170度のオーブンで35分ほど焼く。