梅を鍋に入れ、梅が隠れるくらい水を入れ、２～３分沸騰させてアルコール分を飛ばし、柔らかくなるまで煮ます。

ザルにあけ、梅の実から１つずつ種を取り除いてください。包丁で軽く叩いてペースト状にすると良いでしょう。

鍋に梅と、浸る位に水を入れ火に掛け、砂糖、レモン汁を入れ、適度にかき回しながら弱火で煮る。（かき回さないと焦げ付くので注意）

お好みの固さで火を止める。（柔らかいと思う位で丁度良いと思います）

熱湯で滅菌処理した瓶に入れておけば、数日間はもつと思います。