イワシは手開きにして骨も手で取り除き、塩・こしょうを降ってしばらくおいておく。

にんにく１片をみじん切りにし、人参は半月切りにし、玉ねぎはスライスしておく。残りのにんにく１片はスライスしておく。

鍋にオリーブ油を入れて、みじん切りしたにんにくを入れて、弱火にかけて、じっくり香りを出す。

③を中火にして、玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、水、コンソメの素、トマトケチャップ、中濃ソース、ローリエを入れて蓋をして、弱火で煮込む。

パスタはたっぷりのお湯に塩（分量外）を多めに入れて、表示通りゆでる。

④の野菜が柔らかくなったら、アーモンドパウダーを入れてとろみをつけて、蓋をしてまた少し煮る。塩こしょうで味を調える。（ローリエは最後に取り除く）

イワシの水気を軽くふき取り、乾燥バジルをふって、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンに、オリーブ油とスライスしたにんにくを入れて、弱火にかけてじっくり香りを出す。にんにくがこんがりしてきたら、一旦取りだしておく。そこに、イワシを入れて両面色よく焼き上げる。

ゆであがったパスタを、⑥のソースの中に入れて軽くからめてから、パスタだけを皿に盛り付ける。その上にイワシをのせ、残っているソースと野菜をかけて、取りだしておいたにんにくをのせ、パルメザンチーズをふりかけて完成。