牛乳の代わりに豆乳を使用しておいもを煮ただけなので…レシピとも言えないようなレシピですが…・。簡単にできて美味しいのは勿論、例えば溶けるチーズをのせてオーブンに投入してポテトグラタンにしたりと、色々アレンジがきいて便利なところもオススメです。豆乳のおかげで少ない材料でも栄養価を補えるので、子どもの軽食なんかにもいいかな？と思います。