スポンジ作り。
ボウルに玉子と砂糖を入れて混ぜ合わせ、時々湯煎にかけて温めながら白くモッタリするまでよく泡立てる。

小さいボウルにバター、牛乳、ココアパウダーを合わせて湯煎にかける。バターが溶けたらよく混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を１に加えて『の』を書くようにサックリ混ぜる。
粉っぽさが無くなったら２を入れて手早く混ぜ合わせる、

紙を敷いた型に流して軽く落として空気抜きをして、１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。
生生地が着いてこなければＯＫ。

鍋に水、砂糖を入れて煮詰めカラメルを作る。生クリーム①を入れて馴染ませる。
※カラメルが固まったら火にかけ溶かす。

バナナ、レモン汁を袋に入れてバナナをよく潰す。
バナナの食感を残しても、全部潰してもどちらでもＯＫ。
鍋に加えて混ぜる。

粉ゼラチンを５倍量の水(分量外)でふやかす。
５を弱火にかけてフツフツしてきたら火を止めてゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

生クリーム②を６分立てにして、６に少量加えてよく混ぜる。生クリームに戻してよく混ぜる。

スポンジが冷めたら薄くスライス(４～５枚)してラップを敷いたボウルに敷き詰める。

ムースを流し入れて、スポンジで蓋をする。ラップをかけて冷蔵庫で３０分くらい冷やし固める。

飾り用の生クリームを砂糖とバニラESSと合わせて８分立てにする。
皿に出した９の表面に塗り、デコレーションして完成！