パータデコールをクッキングシートを敷いた型に、模様が外になるようにいれる。

■底用のスポンジ
卵と砂糖をハンドミキサーで泡出てる。

ミキサーを持ち上げて、生地でうっすら線が描けるようになるまで泡立てる。

薄力粉とココアを合わせて振るい入れ、混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、天板に流し入れる。20cmくらいの高さから数回落として、空気を抜く。

直径約15cm・10cmに切り抜く。

大きい方を型の底に敷いておきます。

生クリームを少し角が立つくらいまで泡立てる。(6部立て)

鍋に●の材料を全て入れ、弱火にかける。
(沸騰しないように注意して下さい。)

チョコが溶けたら(9)のゼラチンを加えて溶かす。溶けたら火を止めて、卵黄を加えて混ぜる。

ボールに移して粗熱を取る。

(13)に(10)を3回に分けて入れ、さっくり混ぜる。

(14)を(8)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

※上の写真では、この時10cmのスポンジを乗っけて、その上に生クリームを絞っています。(面倒なら無くして下さい。)

卵白も角が立つまで泡立てておく。

砂糖45ｇを鍋に入れ、溶かします。
(水は入れません。)

このくらいまで色が付いたら火を止め、牛乳45ｇをいれます。ここからは手を止めないで。

頑張って混ぜて下さい。最初はすごい泡ですが、しばらくすると落ち着きます。

(21)に○生クリーム25ｇを入れる。(17)のゼラチンも加えて溶かします。
(余熱でも溶けます。)

(22)をボールに移し、粗熱が取れたら(17)の生クリームと(18)の卵白を3回ずつに分けて混ぜる。

仕上げに、ココアや生クリームなどで飾り付け。

小さい形でも…♥

タルトにアレンジ～