しいらの切り身の両面にしっかり目に塩コショウする。
●をよく混ぜる。
茶こしで、だまにならないように、●を全体にふりかける。

フライパンに油を熱し、１を焼く。中火でこんがり焦げ目をつけ、弱火で蓋をして２分ほど蒸し焼き。ひっくり返して、さらに２分ほど蒸し焼きし、中火にして最後にパリッとほどよい焦げ目をつける。

器にもって出来上がり。
（ちなみに付け合せになすのソテーに粉チーズとパセリをふったものを添えました。）