沖縄ソバ風豚骨牛骨出汁うどん
いけすだ @cook_40049974
豚骨とか牛骨の出汁をしっかりとると沖縄ソバ風になるんですね
このレシピの生い立ち
近くのスーパーに豚骨とか牛骨が安く売っているのでスープをとってみたら沖縄ソバ風になったのでうどんにあわせてみました
沖縄ソバ風豚骨牛骨出汁うどん
豚骨とか牛骨の出汁をしっかりとると沖縄ソバ風になるんですね
このレシピの生い立ち
近くのスーパーに豚骨とか牛骨が安く売っているのでスープをとってみたら沖縄ソバ風になったのでうどんにあわせてみました
アプリでひらく作り方
- 1
牛骨豚骨ともに水でよく洗います
-
- 2
たっぷりの水で灰汁がでなくなるまで下茹でします
- 3
下茹での後圧力鍋に移しネギ、にんにく、生姜、水1500mlくらい入れ圧力をかけて1時間茹でます
- 4
1時間ゆでたら酒100mlを加え、圧力をかけて更に1時間茹でます
- 5
ザルで漉して、液体だけ圧力鍋に戻しスペアリブ、手羽もとを入れ塩で味を整え、圧力をかけて30分茹でます
- 6
これでスープと具が完成。味をみて適宜、水と塩を加えて、濃度と味をお好みに調整してください。
-
- 7
茹でたうどん（ソバでも中華めんでも）にスープをかけて具を載せて召し上がれ
-
コツ・ポイント
下茹での段階で徹底的に灰汁を取ること！圧力鍋を使うこと（圧力鍋を使わないと相当時間がかかるのでは）
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17794308
