ネギは粗みじん切り、しょうがはすりおろす。

フライパンにさばを煮汁ごと入れ、ネギ、しょうがも入れて、さばの身を崩しながら中火で水分がなくなるまでよく炒める。

ごはんを茶碗によそい、3センチに切ったかいわれ大根をのして、その上に②のさばを盛る。