＜さんまの下ごしらえ＞
さんまは、半分に切り、頭をはらわたを取り除き、流水で洗ってからｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで水分をふき取っておきます。これを圧力鍋に重ならないように敷き詰めておきます。

＜調味料の準備＞
★印の砂糖とお湯を合わせて溶いたものに、他の材料を加えて混ぜたものを、鍋に入れます。
（さんまの上にまんべんなくまわし入れるように）

圧力鍋のフタを閉めて、強火で加熱し始めます。
おもりがまわり始めたら、弱火にして１５分加熱。
（おもりが少しまわる程度の弱火です。）
その後火を止めて１０分放置で出来上がりです。