かぼちゃはワタを取り除き、皮を厚めに削いで、1.5㎝厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする

※かぼちゃの皮が残っていると綺麗なオレンジ色にならないため、皮は厚めに削ぐのがおすすめ

かぼちゃをさっと水にさらし、水がついたまま耐熱容器に入れラップをかけたら、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する

鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたらかぼちゃ、コンソメ、水を入れ沸騰するまで煮る

粗熱がとれたら❹をミキサーで攪拌し、濾し器とボウルを用意し、ゴムベラなどで擦り付けるように裏濾しして鍋に戻す

牛乳、生クリームを加え沸騰させないように弱火にかけながら混ぜ、塩を入れて味を整える

器に注ぎ、お好みで生クリーム、オリーブオイル、パセリをかける