さつまいもをよく洗い、１cm位の厚さに輪切りにして、水に浸して灰汁をとっておく。

柚子もよく洗い、果汁を搾り、皮も千切りにしておく。（中の薄皮・種・実は取り除く）

●の材料を火にかけ、１・２を入れ中火でさつまいもが柔らかく水気がなくなるまで煮る。