手羽先は分量外の塩をいれた薄い塩水に２０分ほどつけて、臭み抜きをします

タレをあわせておきます

よく水気をふきとってから

半分に塩コショウして馴染ませておきます

残りの半分を先に素揚げしてから２のタレに３０秒ほどつけてから上げて、黒胡椒、いりゴマを振ってこちらは出来上がり

塩コショウしたほうも揚げてよく油を切ってできあがり