ザルに牡蠣を入れ隣にボールを起き牡蠣を優しく流水する

ボールに牡蠣を入れ塩大さじ1を入れる

優しく良く揉むと真っ黒な水分と泡がたちます

ザルに入れ隣にザルを起き流水しヒダヒダまで優しく洗う

綺麗に洗うとザルに上げ水分をきる

ボールに牛乳300ミリベーキングパウダー小さじ1を入れまぜる

牡蠣を入れ約30分つけておく

ザルに上げ流水する

ボールに上げ塩麹大さじ2いれ良く混ぜる

私はナイロン袋に入れそのまま冷凍し使います(*^_^*)