『ザーサイとセロリのナムル風サラダ』
大好きなザーサイで味付けたナムル風サラダ。少し丁寧な作り方で、しゃっきりセロリと、しっとりささみの食感が美味しい。前日に作って、おもてなしの1品に是非とも加えたい。 08/02/27、レシピにおくらを加えて美味しさ更にアップ！
このレシピの生い立ち
■ささみは、ルビー・チューズデーさんの『白鶏』を参考に。 ■私のレシピ『セロリとザーサイの常備菜』がとっても大好きなので、アレンジしてサラダにしました。
『ザーサイとセロリのナムル風サラダ』
大好きなザーサイで味付けたナムル風サラダ。少し丁寧な作り方で、しゃっきりセロリと、しっとりささみの食感が美味しい。前日に作って、おもてなしの1品に是非とも加えたい。 08/02/27、レシピにおくらを加えて美味しさ更にアップ！
このレシピの生い立ち
■ささみは、ルビー・チューズデーさんの『白鶏』を参考に。 ■私のレシピ『セロリとザーサイの常備菜』がとっても大好きなので、アレンジしてサラダにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩小1/2を入れて沸かしたお湯の中で、板ずりをしたおくらを1分茹で氷水に取る
- 2
1と同じ鍋に酒50ccと白胡椒少々を入れて、ささみを40秒茹でたら蓋をぴっちり閉めて火を消し、20分以上置いておく
- 3
セロリは斜め薄切りにして、塩を少々振って揉み、20分程度置いて水分を抜く
- 4
■ザーサイは大きければ細切りにする■１のおくらは水気をふきとり、細めの乱切りにする
- 5
水気をとったささみを裂き、セロリはさっと水で洗い流してギュッと水気を絞る
- 6
ささみ・セロリ・ザーサイ・おくらと●印を全てあわせる
- 7
冷蔵庫で食べる直前まで馴染ませる
- 8
こちらは、おくらの入っていないバージョン。これだけでももちろん美味しいです。
-
コツ・ポイント
ささみは、さっと茹でたり、レンジでチンするよりも、時間があれば是非上記の方法を！とってもしっとり仕上がります。
つくれぽ
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