オカンの牛筋煮【牛すじこんにゃく】

Name: オカンの牛筋煮【牛すじこんにゃく】
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すじ 250ｇ; こんにゃく １枚; ●だし汁 400ｃｃ; ●酒 200ｃｃ; ●砂糖 大３; ●醤油 大３; ●みりん 大２; 白味噌 適量; 青ねぎ 適量; 一味・七味 お好みで; 大根 お好みで～

さすず @cook_40035767

酒のアテに☆白味噌でこってりおいしいです！
2012・5・25に画像を大根入りに変えました。
このレシピの生い立ち
大阪では手に入れやすい牛すじ。手間はかかるけど美味しいですね。
大量に作るときは白味噌入れる前に、なんぼか取り分け、牛すじと汁を冷凍保存します。後で、牛すじうどん・牛すじお好み焼きなどいろいろ使えて便利です☆

オカンの牛筋煮【牛すじこんにゃく】

さすず @cook_40035767

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材料

牛すじ 250ｇ
こんにゃく１枚
●だし汁 400ｃｃ
●酒 200ｃｃ
●砂糖大３
●醤油大３
●みりん大２
白味噌適量　
青ねぎ適量
一味・七味お好みで
大根お好みで～

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作り方

1

牛すじの下処理は、圧力鍋に牛すじを入れたっぷりのお水で火にかけ、沸騰で火を止めて圧力が抜けるのを待ちます。
2

圧力抜けたらざるに牛すじを移し水で洗う。鍋もアクが付いてるので洗う
ボイルしたのを購入するとここまでの手間が省けます
3

こんにゃくは一度ゆでると臭みがなくなります。
4

大きめの鍋に調味料を合わせて火にかけ、こんにゃくはちぎり、すじは一口大に切り、先ほどの鍋に入れます。ぐつぐつゆっくり煮てもいいですが、圧力鍋ですると早いです。
5
最後に上澄みの油をお玉ですくって捨て、白味噌で味を調えて、青ねぎを色どりで。七味、一味は好みで。
6

すくったお汁は冷凍などで保存し、カレー、うどんの汁で再利用したりします♪美味しいですよ！