手捏ねでOK♪ふわふわパン
ps_paradise @cook_40037924
配合5分、捏ね15分、発酵40分＋30分、成型5分、焼き10分!
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見て作ってみましたが
この配合がわたし的にはピッタリでした
手捏ねでOK♪ふわふわパン
配合5分、捏ね15分、発酵40分＋30分、成型5分、焼き10分!
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見て作ってみましたが
この配合がわたし的にはピッタリでした
アプリでひらく作り方
- 1
ボール中に○印の材料を入れホイッパーでよく混ぜておきます。
-
- 2
①にぬるま湯(指を入れられる位の温度)を少しずつ入れ、人差し指でぐるぐる混ぜていきます。
ボールに粉が残らないくらい。 -
- 3
混ざったら(ボールに粉が残らないくらい)、台に出し捏ねます。
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- 4
あけたボールにマーガリンを入れておきます。(捏ねている間に室温に戻ります)
-
- 5
5分位捏ねたら、マーガリンの入ったボールに戻し、馴染むように混ぜます。
-
- 6
大体馴染んだら台に出し、10分位捏ねます。
- 7
きれいに丸めたら④で使ったボールに入れます。
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- 8
大ボールにお湯を入れます。
-
- 9
その中に⑧のボールを入れ、2つ一緒にラップします。
-
- 10
<一次発酵>
大体40分。 - 11
フィンガーテストテストをしてOKならグーでパンチしてガス抜きをします。
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- 12
打ち粉をした台に出し、手の平で2.3回軽く押します。
- 13
スケッパー(包丁でもOK)で8分割にします。
- 14
切り口を開くようにして丸めて、閉じ目をシッカリと止めたら表面に粉を薄く付けて天板に。
- 15
天板ごと軽くラップをかけお湯をはったボールの上に置きます。
-
- 16
<二次発酵>
約30分。 -
- 17
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- 18
200℃のオーブンで8～10分。
コツ・ポイント
②で台に出した時にベタつきますが、捏ねている間に落ち着いてきます。
08.08.07写真追加しました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17784355
