ケーキ型に薄くバターをぬり、オーブンシートを敷く。側面は型よりも高くする。
オーブンは160℃にあたためておく。

チョコレートを刻み、バターとともに湯せんにかけ、ときどきゴムべらでかき混ぜながら溶かす。

卵を卵黄と卵白に分ける。ボールに卵黄とグラニュー糖半量を入れ、ハンドミキサーでかき混ぜる。

白っぽくもったりしてきたら②を入れ混ぜる。さらに生クリームも入れよく混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しづつ加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。

④にココアと小麦粉をふるい入れ泡立て器で混ぜる。

⑤で作ったメレンゲ半量を加え、泡立て器で混ぜる。さらに半量を加え、ゴムべらでさくっと混ぜる。

型に流し入れ、160℃のオーブンで45～55分焼く。

型のままゆっくりと冷ます。冷ましている間、ある程度落ちこんでいきますが、大丈夫です。

私はいつも室温→冷蔵庫で一晩ほど寝かせます。時間をおいた分だけしっとりに^^*

お好みで粉砂糖をかけたり、かわいく仕上げてください。