イワシは身だけにして包丁で叩きます。ねぎ、しょうが、味噌を混ぜます。

青じその片面に小麦粉をつけます。その上に１を載せて広げます。

つみれを載せた側だけに小麦粉をつけます。多めの油で小麦粉をつけた側から焼きます。こんがりと両面焼きます。

お好みで大根おろしょを添えてもおいしいです。