①柚子3個皮を洗い丸のまま5分程茹でアラ熱を取り横半分に切る、なり口と種を取り除き3ミリ位に果肉ごと刻む。

②ゆべしの残り果肉にも種があるので取り除く。①とあわせて砂糖を振りかけて２～３時間ほどおきます。

③中火でコトコト煮ます、アクが出るので取りながらゆっくり煮込むと美味しいジャムの出来上がりです。