れんこんをすり下ろします。すり下ろす途中で割れたれんこんは細かく刻みます。

【1】にすり下ろした生姜と醤油と酒とみりんと塩を入れて混ぜ合わせます。

適当な形にまとめ、水を入れたフライパンで蒸し焼きにする。最後に両面に焼き色を付けたら出来上がり。