白だし仕立ての魚介クリームチャウダー
あっさりだけど、深い旨みとコクは白ダシのお陰。カリっとしたトーストにつけながら食べるのも絶品♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫に残っているシーフードミックスが少しだったので、他の野菜と合わせてクラムチャウダー風にしました。はまっている白ダシを使えば、あっさりだけど旨みがタップリで、隠し味にオイスターソースをいれることでコクが生まれ美味しいスープになりました。
白だし仕立ての魚介クリームチャウダー
あっさりだけど、深い旨みとコクは白ダシのお陰。カリっとしたトーストにつけながら食べるのも絶品♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫に残っているシーフードミックスが少しだったので、他の野菜と合わせてクラムチャウダー風にしました。はまっている白ダシを使えば、あっさりだけど旨みがタップリで、隠し味にオイスターソースをいれることでコクが生まれ美味しいスープになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋、人参、玉ねぎは1ｃｍ～１．５センチの角切りサイズにｶｯﾄする。
- 2
キノコ類（今回はしめじ、ブナピー）は房からほぐして小さめにｶｯﾄして他の食材とサイズを揃える。
- 3
鍋にオリーブオイルとニンニクをいれてから火にかけて、中火でとうもろこし以外の食材をシーフードと一緒にいためる。
- 4
食材に油がまんべんなくからんだら、火力を弱火にして、小麦粉を降り掛けて、丁寧にいためあわせる。
- 5
水を少しずつ加えてゆっくりと小麦粉のトロミをのばしていく。
- 6
分量の水を入れ終わったら、白だし、とうもろこしを加えて中火で煮る。
- 7
じゃが芋や人参に火が通ったら、牛乳を加え、仕上げにオイスターソースを隠し味に加えて完成。
- 8
お好みでブラックペッパーや、乾燥パセリ、パセリのみじん切りなどふりかけていただきます。
- 9
カリっとトーストしたパンをつけて朝食にも♪
-
コツ・ポイント
食材にシッカリ小麦粉をからめてから、ゆっくりとはじめは少量のお水でのばしていくと小麦粉はダマにならず失敗しません。白ダシの希釈率は商品によって違うので塩分を調節してください。
つくれぽ
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