しょうゆは「薄口」にしたら色がつかなくていいかもしれません。私はおこげが好きなので、普通のしょうゆにしてます。だし醤油を使わなくても大丈夫。
この写真には、のこっていたしいたけ（２つ）をあられ切りにしてまぜました。