豚肩ロース薄切りを一口大に切り脂抜きしておく。

ごぼうは斜め薄切りにして酢水につけておく。大根､人参はいちょう切りする。

長ねぎ､なるとは斜め切りしておく。

深めの鍋にダシ汁､2を入れてから中火で火を点けてフタをして沸騰するまで煮る。

4が沸騰したら弱火にして1を入れてフタをして30分煮る。

5に3を入れて5分煮る。

6にしょうゆ､塩を入れて10分煮て味を調える。

お餅をトースターで焦げ目がつくまで焼く。

器に8を入れて9を入れて完成。