レンコンを薄くスライスし、酢水に暫く漬け、5分位たったらザルに上げて水切りをする。ハム等は適度な大きさに切ります。

フライパンにゴマ油を敷いたら唐辛子、レンコンを入れて炒める。レンコンの色が透き通って来たら酒、ハムを加え更に炒める。

レンコンに火が通ったら、みりん、醤油、砂糖を加えて良く絡ませる。最後にゴマをまぶし掛けたら完成です☆