あの隠し味で☆料亭の赤だし

Name: あの隠し味で☆料亭の赤だし
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: みりん！ 大匙２; 赤だし味噌 大匙２（味噌の塩分で調節してね）; だし汁 ６００㏄; なめこ １袋; えのき １００ｇ; 刻み葱 少々

河埜玲子 @cook_40043072

なんとみりんを隠し味にいれるだけで、ほんのり甘くてこくのる赤だしに大変身です！すぐ出来るのでためしてみてください☆
このレシピの生い立ち
身近なあの調味料をくわえたら、ほんのり甘くてこくのある料亭のような赤出しが出来ました！

あの隠し味で☆料亭の赤だし

河埜玲子 @cook_40043072

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材料

４人分

みりん！大匙２
赤だし味噌大匙２（味噌の塩分で調節してね）
だし汁６００㏄
なめこ１袋
えのき１００ｇ
刻み葱少々

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作り方

1

だし汁に、みりん、えのき、洗ったなめこを加えて軽く煮る。
2

いったん、火を止めて、赤だし味噌を溶かし入れる。
3

再び火にかけ、沸騰直前まであたためる。（決してぐらぐら沸騰させないこと！）
4

お碗に注ぎ、刻み葱をうかべて出来上がり！

コツ・ポイント

①みりんをいれること②味噌をいれたら沸騰させないこと。この２つを守ればすっごくおいしい料亭のような赤だしになります。

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つくれぽ

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河埜玲子 @cook_40043072

2008/07/24 13:02に公開

医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）

このレシピのキーワード

豆みそねぎえのきなめこ

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